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食品无尘净化车间的设计布局和内部结构要求
更新时间:2015.01.26   来源:无锡一净净化设备有限公司   浏览次数:

无尘车间净化现如今并不陌生,在很多行业,为了达到一个洁净无污染的空间,都会选择设计建设一个能控制洁净度和温湿度的空间,这样的空间能够保证产品的生产制造,这样的空间我们称之为无尘净化车间。无锡一净在行业内属于领军品牌经验丰富,这里为您带来食品净化车间净化方案。食品净化车间简称无尘车间,净化车间的构造必须达到以下标准方能合格:

  一:面积与生产相适应,布局要合理,排水畅通。无尘车间地面用防滑,坚固,不透水,耐腐蚀的材料修建,且平坦,无积水,并保持清洁。

  二:净化车间出口及与外界相连的排水,通风处需装有防鼠,防蝇,防虫设施。

  三:净化车间内墙壁,天花板和门窗使用无毒,浅色,防水,防霉,不脱落,易于清洗的材料修建。

  四:墙角,地角,顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于3cm) 

  五:净化车间内的操作台,传送带,运输车,工器具应当用无毒,耐腐蚀,不生锈,易清洗消毒,坚固的材料制作。

  六:净化车间应当在适当的地点设足够数量的洗手,消毒,干手设备或用品,水龙头应当为非手动开关。

  七:根据产品加工需要,净化车间入口处应当设有鞋,靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要,还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。

  食品净化车间布局

  食品净化车间的布局是非常重要的,要想车间符合标准必须先对车间进行考察与设计,在施工之前必须设计出车间完美的概念图。

  食品无尘车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程,即从非清洁到清洁的过程,因此,加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗进行。要在无尘车间内适当的地方,设置工器具清洗,消毒间,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82℃。

在掌握以上数据之后,由净化工程专业设计师用以上理念来对食品净化车间进行布局设计,且必须达到以上标准方可合格。

食品无尘车间结构

食品加工的无尘车间是采用钢混或砖砌结构为主,并根据不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工的特殊要求。车间的空间要与生产相适应,一般情况下,生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外,应不少于1.5 平方米。过于拥挤的净化车间,不仅妨碍生产操作,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品污染。车间的顶面高度不应低于米,蒸煮间不应低于5米。加工区与加工人员的卫生设施,如更衣室,淋浴间和卫生间等,应该在建筑上为联体结构。水产品,肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。

整体来说食品无尘车间需做到:空间足够、防水、防霉、防静电、防毒、防虫、防腐蚀、易清洗、坚固耐劳、方便操作等条件,所以在结构上与材料选购上需要完整的设计方案来搭配。

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